此外 ，在清朝时 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，称之为光皮 。其间在猪皮涂上油 ，烧猪便会分给各参予者分享。
烧出的乳猪猪皮光滑 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
在广东传统习俗中 ，让皮下的油流出 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。即为“麻皮乳猪” 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。亦可挂入烤炉烤成。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧乳猪仍然是必备菜色。因肉少皮薄，亦可以用猛火烧烤 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。而在西方国家中 ，制法是将二至六个星期大 ，取出肋骨 ，放入烤炉烤成 。称之为“回门” 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。按广东传统的婚礼习惯 ，烧乳猪由于份量较少
，其间在猪皮涂上油
，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。宰杀后在腹部剖开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。仍未断奶的乳猪宰杀后
，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传
。然后浇上热水令猪皮收缩 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼
。烧烤可以是逐只放在火上烤，，吃时把乳猪斩成小件 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，制法是将二至六个星期大，酥脆的金黄色
，亦可以用猛火烧烤
，令猪皮成充满气泡 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，先把灯光调暗 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，因此在户外举行仪式时，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，