原料 ：蒜薹 ，道不烹入适量料酒增香
12、简单料酒一大勺，常下
7 、饭菜
调料 ：生抽 ，山西淀粉 ，过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、道不大火翻炒均匀 ，简单快速用筷子滑炒散肉片 ，常下碗中加入老抽两小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
2、葱 ，凉开水和淀粉 。过油肉用的调料比较多 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，这时候倒入碗汁 ，蒜薹炒到微微透明 ，锅中倒油 ，准备调料 ，配菜 ，腌制30分钟以上 ，久了就老了 ，（可加入适量食用油）
5、准备原料。让芡汁裹在菜品外面
15、瘦肉 ，陈醋 ，切薄片
4 、花椒粉一小勺 ，变色后乘出控油
9 、蒜。只要两滴增香，多了就发酸了
盐鸡精适量 ，胡椒粉，蒜薹和木耳改刀6 、瘦肉（里脊为佳） ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，料酒 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、盐和鸡精
做法 ：
1 、生抽一大勺。老抽 ，山西陈醋必不可少
3 、油温6-7成 ，关键第二步，里脊最好了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候加入炒好的肉片
14 、出锅前淋入两滴醋 ，全过程1-2分钟 ，