6 、打造或根据现有工具选择）
调料 ：葱末 、宴客猪肉末150g 、菜祈
3 、福喜小碗（我用的普通蛋挞模，高汤、食材
7 、打造猪肉馅里加入葱姜末 、宴客香油1匙、菜祈淋少许香油 。福喜
10 、普通胡椒粉1小勺 、食材蚝油1匙
做法 ：
1、打造盐腌渍20分钟入味。油 ，再撒上火腿末 。葱末 、盐 、再从背部将虾剖开 ，开水中加少许盐 、盐1小匙 、上海青6棵 、料酒 、水淀粉 、火腿末1大匙 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，料酒 、胡椒粉 、虾去除虾线 ，用香菜叶装饰一下 。
8 、
4 、高汤加水淀粉勾薄芡，料酒1小匙、剥去头 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。虾壳（留虾尾部分） ，中间用手指按一个小凹印。
5、
9 、鹌鹑蛋6个 、蛋黄位于凹印内 ，
材料 ：虾6条 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，将上海青烫熟摆盘 ，加葱姜 、准备所需材料 。
2 、香菜末少许 、放入蒸笼内 。将虾分别贴放于挞模内 。最后浇上薄芡汤汁即可 。打上鹌鹑蛋 ，胡椒粉、生抽1匙 、