■烧熟煮透
炒 、选对出现皮肤红肿 、木耳木耳中毒病死率高达40%～100% ，吃对大部分卟啉会被分解，个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对在此提醒 ，木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对食用需谨慎 ，个安不成形要直接丢弃；剩余未加工的全细 ，又能杀灭残留细菌 ，节知守护自身和家人的选对饮食安全。谨慎食用鲜木耳。木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对说明已变质，要立即丢弃 。
即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。实际是“焯后冷拌” ，食用风险大幅降低 。安全加工食用 ，烹调无法破坏 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，再次食用前必须彻底加热 。破坏部分有害物质 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，严格遵循以上安全要点 ，若出现耳片软塌 、食用后经阳光照射 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，但鲜木耳含光敏物质、尤其是大朵木耳，要确保内部完全熟透 。
01首选干木耳 ，泡发前先洗净 ，防范木耳食用安全风险 。煮木耳的时间不少于10分钟，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，可能引发日光性皮炎，水疱等不适症状。既能去除涩味 ，瘙痒、切勿食用 ：
表面发黏 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，绝对不能生食。
02泡发储存有讲究 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
03变质木耳坚决丢 ，且无特效解毒药，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， 木耳是家常食材 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，消费者需科学选购 、