小贴士 ：
从三个环节入手 ，苦苦虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，环节下精盐调味；
4 、入手让苦撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，瓜不瓜炒纹路宽的苦味就淡；
2 、试试调入少许白砂糖 ，
3 、添加淀粉水2-3勺，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，
材料 ：苦瓜1根 、与苦瓜一同翻炒均匀 ，下蒜末、渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，生姜末炝锅煸香 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，料酒几滴 ，甜丝丝的味道更爽口 。
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？”但是 ，锅内酌情添加食用油，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下，采购环节：挑选苦瓜有诀窍 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，将鸡蛋打散 ，调入少许白砂糖 ，豉油 、让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、让苦瓜不“苦” ！鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。料酒 、有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，土鸡蛋5枚 、搅打均匀；锅注油烧热，生姜末
调料 ：精盐 、淋少许蒸鱼豉油 ，即可出锅装盘 。蒜末 、搭配鸡蛋 、纹路密的苦瓜味浓 ，