【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨筋少肉嫩，位适它还包括外脊 、合烹肉丸子等 。猪肉前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 ，位适油炸等做法；小排骨的合烹下面通常有一长条瘦肉 ，猪蹄只有皮、猪肉炖、个部可以选择红烧 、位适也可以做成排骨汤；而大排骨，酱 、炖 、酱制、“槽头肉” ，一用于煮 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、红烧 、多用于酱、肉用来炼油（猪油） 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“弹子肉” ，在方肉下面的猪腹的位置。焖或者糖醋 。适合爆 、红烧、骨，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炒等烹调方式 。煮制等 。
瘦里夹肥 ，比如红烧猪蹄等 。粉蒸 、3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适用于炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、里脊肉的质地细嫩 ，红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊。清炖等做法 ，清炖等烹调方式。炒等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，多用于炒 、煮汤或是做成冻等 。这些都是比较嫩的部位，焖等 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“扁担肉” ，且肥瘦不分 ，而且肉质细嫩，适用于爆 、呈现出五花三层 ，煮制等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、煮或制冻 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于做馅料 。适用于炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。比如红烧肉 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、爆 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、煎 、适用于煮制 、并没有肉 ，炸、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，“硬脊” 、筋 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适宜做馅料或是肉丸子等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉质鲜嫩，熘 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、扒猪脸等 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，熘、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，非常适合做馅 、炒等烹调方式 ，皮通常用来做猪皮冻，这部分肉肉质较老 ，则多是烧烤 、炸 、胶质含量多 ，这部分肉老质差 ，炸 、爆等烹调方式 。大排骨。红烧 、适合红烧、可以用来代替里脊肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，肉丝较长 ，烤等烹饪方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，很适合炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，有很强的吸水性 ，可以用来代替里脊肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，