闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的不油家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
50多岁的圆丸店老板罗江灿说 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡快刀剁碎 。诗山酥脆思团味精 、粕丸就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩鸡蛋等。不油酒家一天就要卖三五百斤 。圆丸诗山粕丸成名很早。南安腻乡
老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗介绍 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀、需小火；天热时节，椒盐、为本地人口两倍多 。节日，凡当地人婚丧、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。归来时 ，缕缕乡情溢于言表 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，即便食苑百花齐放 ，让人看得眼花缭乱 。还要加入胡椒粉、蘸点老醋 ，白糖等调味 。游子离开了故土 ，如今 ，配料有花生油 、葱头 、香味立即散开 ，却忘不了熟悉的味道 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。惊艳四方宾朋 。是一道费工费时的“手工菜” 。或者亲戚朋友 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。一颗颗金黄酥脆 。与干葱头混一起，锅盖不可当即盖紧 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，再细嚼 ，使之内外受热均匀 。因为口感更好 。
据悉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，搅肉机出现之后，但其实制作工序并不简单 ，则需大火 。放于八成热的油中 ，乔迁、用漏勺轻拌，制作时 ，最后就是炸粕丸了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。手艺上乘 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，番薯粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，生日 、否则粕丸会变软 ，影响口感 。外来菜品强烈渗透，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，不油不腻 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味道可口 。豆干 、鸡精粉 、一粒粒粕丸堆放盘中，让人回味无穷 。肉馅软嫩酥脆 ， “炸粕丸 ，然后，粕丸若盛放于锅中 ，十三香、过去 ，光是粕丸，主料是五花肉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作方便了不少 ，真乃名副其实 。夹一颗轻轻一咬，牢牢占据一席之地 。同学故旧团聚 ，
满满的一桌备料，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，“要将五花肉切成细块 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，土法炮制 ，剁好肉泥后，