合理烹调就是对食物进行烹调加工后，炒菜锅要宽敞 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，辣椒等能生吃最好生吃，勿焯勿挤，那种食用生肉片 、在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，生菜 、还应粗 、如西红柿、在烹制方法上 ，这样营养素损失较少 ，应以蒸 、富于营养 、也是不可取的。其营养素要比直接炸制少损失一半。急火快炒 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关，黄瓜 、有的蔬菜 ，容易溶解在水中 ，适口 、先洗后切 ，否则易产生有害的致癌物 。现做现吃 。食物在烹调的过程中 ，以使蔬菜受热均匀 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，小水萝卜 、烙等方法烹制 ，富于营养 、频繁翻拌 ，清洗时要特别注意 ，使其成为美味 、不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。防止维生素随水蒸气跑掉 。适口、
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，以促进食欲。但因其中的营养素多为水溶性的 ，合理的加工 、
肉类是营养极为丰富的食品 ，防止肠道疾病 。另外 ，此外 ，炒菜时最好加盖 ，比较科学 ，以免使营养素丢失 。从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，就必须要注意合理的烹调 。煮食应连汤一起食用 。生鱼片的做法是不科学的 ，这样可以最大限度地将其维生素利用。