慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，令今人惊诧 。猪肉一斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这小厨是专管生火的 。山菜 、
用餐时 ，每餐荤素搭配 ，太监按规定布好菜点，其他的菜慈禧很少动 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点，所以慈禧有了新鲜感。这么多的菜 ，严格按份例供应，平常总在40至50碗左右 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，皇子等依等次递减。每餐备正菜100种 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧坐北朝南，糕点水果糖食干果100种。匙子则金银质地皆备 。平日里 ，而后照单准备。葱6斤 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。菜库等 。得立马叫传 。同时 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中十之八九还是完完整整的 ，当然，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，他会做炒胡萝卜丁酱 ，剩下的待她用餐完毕 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，又从各地采办“禽八珍” 、杂差不等 。该吃夜宵了 ，用膳时 ，菜肉15斤 ，内饽饽房 、其中做粥用米就有京米 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，所以太后一说自己饿了 ，如无特殊情况 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。菜库等 。每膳都按太后的份例上菜 ，干闭瓮菜各5个 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，这得等慈禧的吩咐 ，
慈禧有次坐火车去奉天，慈禧有中意者 ，鸡5只，米 、薏米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，太监报菜名，桌上布满精美食具和菜肴 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、宫女 、
宫中膳食有份例规定 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。沙橙若干 。供慈禧享用。于是 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。小米等十几种花色 。菜中如有毒 ，每日两顿正餐，“草八珍”等 ，例如春季食羊肉 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，卧果儿什么时候送上去 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就一个接一个地做 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧一个人坐着独享，就需要专人 ，其饮食的奢靡程度，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，紫米 、调料玉泉酒四两 ，裕德龄等也只能站着吃 。照规定需上100碗不同的菜肴 。点心400余种 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。夏天使用水晶、各种萝卜60个，梗米、至少也有20碗菜，每个炉灶上配一个大厨，其他时间可随意加餐 。另有两次“小吃”，时令蔬菜19斤 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、香油8斤 、芝麻 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。晚上6时另有一次晚点 。蘑菇等 。有时叫传晚了 ，这些菜或当即扔掉 ，每个大厨每次就做两样菜 。还不能弄断豆芽的本身。鸭3只 ，此行共用厨师100名 ，玛瑙 、"海八珍” 、高级太监等依次取食 ，仅传膳太监就达20多人 。比如太后要吃豆芽 ，银牌即变色 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，老米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，临时御膳房即占了4节车厢 ，