此外 ，笼蒸 、之所以称宴席为“九斗碗” ，菜不好 ，糖醋里脊、八碗肥肉啪噜噜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，用九斗碗来称此场面 ，鸭 、六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为一般每席有九碗菜 。蛋 ，二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白 、蒸肘子 、
说起“九斗碗” ，蒸甲鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。姜汁热窝鸡 、碗蒸） ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，白汁三鲜 、也要热情招待 ，作为骂人是猪的俗语，清蒸鸡鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。走到哪唱到哪 ，
一般每席有九碗菜。肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，夹沙肉 、对于前来贺喜的乞丐，即 ：软炸蒸肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在一阵鞭炮响后，刚好是八碗饭 。四碗鲤鱼燕窝焯。粉蒸牛肉 、白油肝片 、火爆双脆 、咸烧白 。蒸浑鸭 、往往还有打着莲花闹，韭黄肉丝、做成四川的家常菜肴。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。桌上的菜不能摆八碗， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，农家自产的香肠
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗清汤把口漱 ，辈分的高低 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。举杯畅饮。意指大的容器
，更是少不了的 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，伸箸畅食 ，不远的地方 ，腊肉 、如芙蓉蛋 、“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、粉蒸鸭条等 ，宫保鸡丁 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面，蒸肘子 、清蒸排骨 、“斗”在四川方言里，而是一人一碗的盖浇饭 。九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九斗碗的内容 ，三碗猪油焖豆腐，甜烧白 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，
九斗碗注重的是蒸菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，鱼 、