2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，鱼脊朝向主宾。有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴或每上一道新菜，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术 。色调好看的部分为看面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
尤其是上整鱼时 ，暖锅、烛盅等 ，其刀工精细 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、腴嫩味美 ，表示尊敬 。其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。砂锅、口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，就是最宜于观赏的一面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、摆放时注意荤素 、汤匙 、汤碗 、茶杯、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴的所谓看面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，颜色 、鱼不献脊”风俗，要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。
此外
，要方便食用
。八宝鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，取菜盘子 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜，如用转盘 ，间距要适当。因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，