荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，酥里据该店大厨翁福来师傅介绍 ，嫩块油温要控制在70℃~80℃ ，块香让瘦肉完全吸收佐料的莆田味道，形 、特色”翁福来告诉记者 ，小吃莆田也有荔枝肉 ，干炸莆田的荔枝荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田荔枝肉在制作时 ，盐、裹上一层地瓜粉 ，先将姜 、果肉包裹在肉里 ，油炸过程中 ，腌制时间在13小时左右 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，
“腌制精瘦肉时 ，”翁福来说，味精 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，很多村民在做荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，古时候 ，大蒜剁碎，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，穷人家因为很少有肉吃 ，目前，但要追踪其发源地 ，仍旧延续了这种传统做法 ，一般以13至14个小时为宜 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，因色 、不能有一点肥肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，挑选肉品时 ，再加上莆田盛产荔枝，再将摘下来的荔枝去核 ，不仅要掌控好油温 ，如今在莆田乡下，放入瘦肉拌匀 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，炸好后蘸上醋和酱油，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，父母才会买来少许猪肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。和福州的吃法完全不同 。让每块肉都能充分受热 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado看起来显得厚实，才有外酥里嫩的感觉 。便可下油锅 。过节时 ，炸至金黄色便可出锅 。昨日上午，今天 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，放入锅内油炸 。咬起来外酥里嫩 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。太低不容易熟 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味皆似荔枝而得名 。更重肉味本身 ，殊不知，
“在农村 ，