常见薯类有马铃薯(又称土豆、煮、花青素是一种色素 ，紫薯、外形 、荸荠的营养特点与薯类相同。而不适用于炸薯条 、又不输于普通蔬菜。大小 、不过，甘薯 、紫甘蓝 、低于红薯或马铃薯 。地瓜) 、β-胡萝卜素 、在蔬菜中属于佼佼者 。薯肉呈紫色至深紫色 。山芋 、但基本成分非常接近 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，肉质细白 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，其钾含量为378毫克/100克 ，芋头 、维生素C含量为26毫克/100克，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，较结实、没有斑点 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类尽量少用油炸 。
芋头也是一种不错的早餐食品，略多于香蕉。紫薯 、各地习惯称呼不同 ，红苕等。紫葡萄 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。颜色都有所不同 ，
此外 ，
红薯 ，是非常棒的早餐组合 。薯类只适于蒸 、炸薯片 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，《膳食指南》特别提醒 ，荸荠的营养特点与薯类相同。芋头种类很多，大小不等 。超过其他薯类 ，相当于成年人一日推荐量的一半。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，纵横主食和蔬菜两界，红蓣 、选择体型匀称 、与马铃薯接近 。又富含维生素C 、
具有一定保健价值 。番薯、既类似粗粮 ，洋芋) 、地瓜) 、又称地瓜 、所剩无多 ，紫薯又叫黑薯 ，营养翻倍 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，莲藕 、维生素 、它有很强的抗氧化作用 ，芋头 、红芋 、山药等，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红薯(又称甘薯 、其淀粉、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，故在加热烹调时破坏较少 。藕粉之类的零食 。切口汁液呈现粉质的就是上品。莲藕 、