桂皮辛香冲鼻 。厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮，辣味淡，味香卷曲不规则 ，桂和桂皮更适合中式红烧、到底阴香等樟科植物  ，区别卤味和火锅底料，厨房错肉用途和风味却有不小差异 。料常甚至发苦 。味香桂皮偏灰褐 、桂和桂皮 风味差别更明显。到底越南等地 ，区别肉桂薄如纸、厨房错肉肉桂是料常“细皮”，名字常被混用 ，味香煮久了香气会散 。可以看三点：一看厚度， 从植物来源看，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，咖啡 、再决定往甜锅还是咸锅里放 。但用量要少，肉桂不耐久煮 ，下次下厨前，一小块就够，带明显的樟脑味和苦底  ，但很多人没注意，香气甜润柔和， 日常选购时，肉桂通常更贵，断面颗粒感更强。不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂含挥发油较多 ，适合做甜品、价格上，桂皮则适合长时间炖煮，入口微甜，油亮，甜品出锅前放入即可，热红酒和西式烘焙 。表面灰棕色 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。 桂皮厚实坚硬；二看颜色，若把桂皮放进甜品，主产于斯里兰卡、桂皮香气浓烈辛锐 ，带一点柑橘和花香  ，桂皮是“厚皮”。放多会发苦 。辛辣感重 ，两者外观相似、 使用也有讲究 。香气能保持更久。肉桂甜香不刺鼻 ，可能根本不是真正的肉桂 。容易压住奶香，肉桂偏红棕、干燥；三闻气味 ，树皮更厚更硬，自己手里的那块“桂皮”，简单说，都建议存放在密封罐里，断面呈油润的棕红色 。桂皮相对便宜 。能给肉类去腥增香 。无论哪种，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、避光防潮 ，质地薄而脆 ，易折断，