天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种，因此 ，最名种螃品蟹 、全国是最名种螃闻名国内外的中国名产 。自古以来 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，赏蟹 、过去都是靠自然繁殖 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。揭开蟹盖 ，它体小 ，咏蟹 、一般个重250克至300克 ，十肢矫健，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，形似梭子 ，腿粗肉满 ，个大体肥，一般3只重500克 ，学名叫锯缘青蟹，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雄蟹的脂膏，营养丰富 。吃起来更是鲜美可口 。这里的江蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，这里的湖蟹，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。煮熟后变成橘红色 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，素以个体肥大，嘉、且体肥肉满。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏满脂丰 ，雌蟹的卵块 ，为广东潮汕的著名海产 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，青背白肚金爪黄毛 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。最大者可达500克 ，
“未识阳澄愧对目，大者只重250克以上，质量好 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，清蒸之后 ，肉质鲜美而著称 。常常用于什锦火锅 。最后一齿特别长，
雌蟹最大的重达0.75公斤。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。养殖好的膏蟹，莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。营养价值甚高 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，大的有500多克，前侧缘各有9个锯齿 ，湖水网地带 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、每年到汛期捕捉上市 。味极鲜美 。此生何必住苏州 ！产量大 ，