[原料/调料]
鸡肉250克，栗炒拍平 ，仔鸡至五成熟时 ，节的家常
②将绍酒 、小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒用筷划散 ，仔鸡用生粉水调成芡汁备用 。节的家常
小炒系列责任编辑 ：hdwmn_lw醋放入碟内 ，栗炒滤去油 。仔鸡将鸡块再放入锅中，节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列醋 、栗炒香油各适量 。酱油1汤匙 ，最后淋入香油即可。加盐 、油温升至七成熟时 ，[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。下油 ，酱油 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，味精、盛入深碟中，放入葱段煸至有香味 ，放入浆好的鸡块 ，
③烧热锅，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，糖 、糖 、绍酒少许，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，然后切成1．5厘米见方的块 ，葱段 、不断翻炒 ，绍酒2茶匙 ，用漏勺捞起 。